喜歡逛夜市吃路邊攤嗎？當你品嚐好滋味的同時，有沒有思考過：「為什麼同樣是路邊攤，有的老闆已經發展成為有店面、有連鎖的餐廳，但有的路邊攤卻依然緊守著幾個榻榻米大小的店面，過著看天吃飯、跑給警察追的生活？」
就以名氣最大的「鬍鬚張魯肉飯」為例，放眼全台灣，至少有成千上萬家類似的小吃，為什麼今天一講到魯肉飯，大多數的人就想到「鬍鬚張」，而不是你家巷口老伯伯開的那攤？
不滿現狀 乞丐許大願
40多年前，「鬍鬚張」還是個平凡的路邊攤，經過一番苦心經營，生意還算不錯，老主顧不吝惜給與指教、稱讚，不過「鬍鬚張」的二代傳人張永昌不滿足有限的格局，他主動跟父親提起，路邊攤應該朝向店面發展，裝設冷氣，甚至編列財務報表、撰寫標準化流程、人事規章、開設分店等等，這些石破天驚的建議，馬上被「鬍鬚張」本尊張炎泉用一句「乞丐許大願」給駁回。
「我爸媽認為，路邊攤哪有可能做到這樣，我們一家店早上做到晚上，天天長落落，連吃飯的時間都沒有，怎麼可能再去開分店？尤其我們沒資本沒能力，頂多維持溫飽就不錯了，還是別胡思亂想，把小生意做好就行了！」
年紀輕輕的張永昌面對父母親的質疑，暫時無法提出很好的說明，他只能相信自己的堅持，到處拜師學習經營管理，又到麥當勞偷偷觀摩，然後從小地方開始推行改革，慢慢做出成績，才終於漸漸地說服父母。
經過長時間努力，現在的「鬍鬚張」總共有27家直營店，3家加盟店，日本有三家分店，年營業額高達新台幣6.5億元，張永昌回想：「從現在往回看，我終於了解那個時候，我就為現在的發展鋪好了路。」
當然，有人會說，從目前的位置回首過去，很多疑惑都能找得到解答，問題是在那當下，真的很難肯定想要走的道路是否正確？會不會淪落到萬劫不復？
張永昌回答的相當有智慧：「我們確實沒有資源，所以我只好從『沒有選擇』到『選擇投入』，為了更進一步接近我要的成功模式，我不斷提出計畫構想，然後執行計畫，因為我是長子，舍我其誰呢？至於『悲苦』，我哪來的時間去想！」
暢銷書《吸引力法則》寫到：「生命的偉大『秘密』就是吸引力法則，了解這個秘密，就沒有做不到的事！不論你是誰，你想要什麼，這個秘密都能給你！」、「釐清願望、專注自己的願望、與願望合一，是實踐自主性吸引的三大步驟。」
張永昌驚訝地發現，「鬍鬚張」的發展，居然與《吸引力法則》不謀而合。
尋求突破 改變正開始
鬍鬚張的二代傳人張永昌談到推動路邊攤演進成大企業的過程，不禁陷入回憶的長河中。
順著張永昌的記憶回到民國49年，他的父親從雲林北上討生活，窮困的一家七口，住在跟人分租的小房間內，「我阿爸原本靠做木雕為生，無奈受到機械化影響，純手工賺不到錢，只好到我三叔的路邊攤幫忙」。
後來張炎泉在民生西路雙連市場開了家小吃攤，取名為「雙連滷肉飯」，賣的東西再普通不過了，除了滷肉飯之外，就是燙青菜、苦瓜丸、榨菜肉絲湯、豬腳肉等等。
那年，排行老大的張永昌只不過六歲，就開始幫忙洗碗、備料、張羅客人以及照顧弟妹，「同學相約放學後看電影、逛街、打球，我一概抽不出空參加，後來他們愈來愈不約我了。」他平靜地說：「我沒有機會叛逆，也沒有時間理解青春期的煩惱，回家之後陪伴我的就是身為長子的責任。」
他分析路邊攤的工作流程，「下午5點準備出攤，晚上6點開始營業，凌晨2攤位開始打烊，4點收攤之後，再到菜市、肉市採買，直到早上8點才能睡覺，但媽媽10點就先行烹調加工原料，我12點半起床加入，然後又是下午5點準備出攤。」
日復一日，周而復始，「鬍鬚張」張炎泉與太太張蔡月燕心無旁騖地看護著攤位，他們運氣不錯，得到貴人相助，加上非常努力，生意愈來愈好，但不論張家老小怎樣打拚，每天總要拖著疲憊的身體面對繁雜的瑣事，忙到後來，張炎泉連刮鬍子的時間都沒有，濃密的落腮鬍慢慢遮住半張臉，於是「鬍鬚ㄟ」的綽號不脛而走。
總是帶著厚框眼鏡的張永昌總覺得這樣的循環有點不對勁，他不斷思考：「我們的發展絕對不應該只有如此，而且隨著兄弟姊妹愈來愈大，這攤小生意怎麼可能照顧全家？」
改變、突破的火苗，在他幼小心靈中，逐漸成型。
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